Banyak dari kita yang tidak menyadari saat tubuh dalam keadaan kekurangan vitamin. Jika kekurangan vitamin ini berlangsung cukup lama biasanya akan menimbulkan masalah kesehatan. Misalnya pada seseorang yang kekurangan vitamin C masalah yang sering timbul adalah gusi berdarah sedangkan untuk seseorang yang mengalami kekurangan vitamin B12 biasanya akan mengalami anemia atau kekurangan sel darah merah, kekurangan vitamin B12 juga bisa menyebabkan depresi, bingung dan gejala penyakit mental lain.

Beberapa kondisi yang bisa membuat seseorang mengalami kekurangan vitamin:

• Sayur-sayuran terutama yang berwarna hijau serta buah-buahan segar adalah sumber vitamin dan mineral terbaik bagi tubuh, maka bagi seseorang yang jarang mengkonsumsinya akan berisiko mengalami kekurangan vitamin.
• Saat dalam kondisi stress, tubuh cenderung mengalami kekurangan vitamin. Bila stress berlangsung cukup lama di tambah dengan pola makan tidak sehat maka kekurangan vitamin ini akan semakin parah.
• Seseorang yang menderita penyakit kronis seperti penyakit asma yang cenderung kekurangan magnesium dan penderita diabetes yang kekurangan vitamin C. Penyakit kronis mengubah cara kerja tubuh menyerap dan menggunakan vitamin dan mineral.
• Pada seseorang yang baru saja dioperasi, biasanya ada kecenderungan kehilangan selera makan. Dalam keadaan seperti itu sangat dibutuhkan tambahan vitamin dan mineral untuk sehat kembali.
• Saat sedang wanita hamil dan menyusui. Untuk mencegahnya, ibu perlu tambahan vitamin dan mineral untuk dibagi dengan bayinya.
• Perokok sangat berisiko mengalami kekurangan vitamin terutama vitamin C, perilaku merokok sendiri memang telah terbukti dapat menganggu kesehatan tidak hanya bagi perokoknya tetapi juga bagi orang yang tanpa sengaja menghisap asap rokok tersebut.

Setelah mengetahui keadaan-keadaan yang mungkin bisa menyebabkan kekurangan vitamin tertentu, tentu sangat beralasan sekali agar kita bisa melakukan tindakan-tindakan untuk mencegah terjadinya kekurangan vitamin yang disebabkan oleh kondisi tadi.